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Paisajes, Pasajes, Simbolismos, Costumbres y Personajes de Baja California Sur, México.

"La California Original"
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Es una página sólo para californios de profundas raíces en la Auténtica California y californios, por adopción, que aman esta tierra como propia, que han creado un verdadero vínculo de identidad y pertenencia con ella.

La Cápsula Histórica o Anecdótica

"El Tequila en Baja California"
Aunque no lo Creas, el Sur de la Península Californiana Tiene su Importante
Colaboración a la Historia del Famoso Tequila y a Darlo a Conocer al Mundo.

El tequila no fue privativo de Jalisco, de hecho el aguardiente de agave o mezcal es mexicano por antonomasia y sería muy temerario decir que es originario del estado de Jalisco. Se desarrolló en Jalisco o mejor dicho su producción se "especializó" en ese estado. En los últimos tiempos se logró la denominación de origen para varios estados mexicanos entre ellos: Tamaulipas, Michoacán y Guanajuato entre otros. No obstante, en épocas tempranas de su formal industrialización el "Mescal Brandy" como en algún momento también se le llamó al tequila floreció en La California.

REPORTAJE DEL ESPACIO: "vamonosalbable.blogspot.com, El Bable, El pasado perfecto del futuro incierto del verbo vivir" (Bable), SE TRANCRIBE EL DOCUMENTO SIN ALTERACIÓN ALGUNA Y TAL COMO APARECE EN EL BLOG INDICADO, EN ESE DOCUMENTO LA FECHA DE LA EXPOSICIÓN ES ERRÓNEA, SÓLO SE SUSTITUYEN LAS IMÁGENES POR UNAS QUE COMPLEMENTAN LO EXPUESTO CON UNA MAYOR CALIDAD Y DETALLE ASÍ MISMO, AL FINAL SE AÑADEN ALGUNAS NOTAS DE CALIFORNAX ABUNDANDO EN EL TEMA..

Título Original:
De los productos de Baja California Sur que se expusieron en la Feria Universal de Nueva Orleáns
en 1884(*)
Por Benjamín Arredondo

Domingo 1 de mayo de 2011

Las Exposiciones Universales han sido, desde su creación, eventos fascinantes. En París, por ejemplo, se construyó la Torre Eiffel como parte de las atracciones de la misma y, luego de más de un siglo esa torre sigue siendo el símbolo no solo de París, sino de Francia. En esa Expo se dio a conocer la electricidad, se encendieron los primeros focos en el mundo. Vendrían más exposiciones luego, una de ellas la de Nueva Orleáns en 1884. De ella tenemos un gran referente, fue cuando se diseño el Kiosco Morisco para que todo el país, en vías de la modernidad que impuso don Porfirio Díaz se mostrara al mundo. Ese Kiosco fue luego instalado en donde actualmente está el Hemiciclo a Juárez en la Alameda Central de la ciudad de México y pasaría después al lugar donde sigue sorprendiendo a quienes visitan esa zona: la Alameda de Santa María la Ribera. Recordamos que en la Expo de Sevilla, la de 1992, el símbolo que llevó México como ornamento a la entrada del pabellón fue un enorme cáctus que en penoso viaje pudo llegar desde San Felipe en el norte de la península de Baja California hasta Sevilla, lugar en donde, por cierto, se quedó. Esto sucedió hace ya veinte años; y hace ciento veinticinco años Baja California Sur estuvo también presente, esta vez con dos productos que se antojan ajenos a la producción local: algodón y mezcal. El mezcal, llamado anteriormente vino de tequila, es el producto que más identifica a México. Se asocia siempre al estado de Jalisco como el único productor de Tequila, pero en realidad la NOM, es decir, la producción oficial del agave, incluye no solo a Jalisco sino a Guanajuato, Michoacán, Nayarit y Tamaulipas. Si vemos la ubicación de Tamaulipas y el sur de la Baja California notaremos que están más o menos en el mismo paralelo y si recorremos el rededor de la Sierra de la Laguna en los municipios de La Paz y Los Cabos, veremos que los microclimas que allí existen son variados, razón por la cual no es de extrañar que hace más de un siglo haya existido la producción de tequila, mezcal o vino de tequila o mezcal-brandy como, incluso, se le llegó a nombrar. En la actualidad, dado el crecimiento turístico de Los Cabos, encontramos marcas de tequila que asocian a la zona con el tequila, pero solo en el nombre, pues la producción de esos elixires son en Jalisco, en la llamada maquila, para luego solamente ponerle una etiqueta diciendo que es un producto de "Baja", como ejemplo tenemos el Tequila Cabo Wabo. Veo que hay un tour del tequila en un punto de San José del Cabo, pero esas son parte de las fantasías que todo destino turístico llega a producir para satisfacer los gustos de los visitantes que viniendo a México quieren ver lo que hay en México, sin importar si es del norte o del sur, en fin, dejo de desvariar y entro en la esencia de este artículo, de cuando Baja California Sur obtuvo una Mención de Honor por su exquisito Mezcal-Brandy.


Diploma otorgado a Nabor Mendoza en la Exposición Universal de Chicago en 1893 por
su producto "Mescal Barndy" hoy el tequila. Con esto Nabor Mendoza colaboró, en el
siglo XIX, a dar a conocer al mundo lo que después sería el afamado tequila mexicano.
En esta misma Exposición Mundial se otorgó también un reconocimiento igual a Cenobio
Sauza por su "Mescal Brandy" que luego sería el Tequila Sauza.

En 1793, "el Oro", ubicado en la jurisdicción de San Antonio, corresponde en propiedad a los Cota, de acuerdo a los registros de Ulises Urbano Lassépas; casi a mediados del siglo XIX, el 1 de enero de 1846 fue adjudicado a José María Cota, expidiendo el título correspondiente al C. Francisco Palacios Miranda, Jefe Político del Territorio de la Baja California, comprendiendo una extensión de dos suertes de tierra. "El Oro"continuó siendo un rancho agropecuario muy productivo que alcanzó variedad de cultivos. A fines de 1884 su propietario era el senior Nabor Mendoza, quien lo compró al padre de su esposa, doña Macedonia Cota. En ese año, la Comisión Auxiliar de la Exposición Internacional de Nueva Orleáns, cuyo presidente fue el senior Santiago Viosca, fue la encargada de reunir la muestra representativa del Territorio de la Baja California que comprendiera los ramos de la producción industrial, artesanal, ganadera, minera, agrícola, caza y pesca, alimentos elaborados y producción forestal y herbolaria característica de la entidad, para lo cual solicitó a don Nabor dos productos específicos de "El Oro", uno, algodón en pacas de media arroba, una de algodón limpio y otra en capullo; otro, aguardiente de mezcal. Este último tuvo un precio de venta de 25 pesos el barril de 18 galones. --"De la producción industrial de aguardiente debe decirse que nació y prosperó en "El Oro" bajo la vigilancia de don Nabor Mendoza, quien además de introducir el agave de Jalisco, construyó la represa que contuvo el curso de las aguas del manantial para aumentar la producción agrícola. Una evidencia de la calidad de la bebida alcohólica elaborada en "El Oro" es el diploma que conserva en su poder Simón Óscar Mendoza Salgado, tataranieto de don Nabor, otorgado en el año de 1893 por The World's Columbian Comission, por el producto enviado de este rancho que la misma comisión llamó Mezcal-Brandy. Este documento es un testimonio de la importancia de la producción industrial del entonces Distrito Sur del Territorio de la Baja California" (1).

Es innegable que lo sucedido en la Baja California Sur en ocasiones se antoja irreal, vemos su geografía accidentada y árida y pensamos que no se produce nada, pero, será bueno saber, que hubo un tiempo en que la tierra de esta parte del país servía para tener una abundante producción de diversas cosas: jitomate, caña de azúcar, algodón y, ahora nos enteramos que, también, hubo producción de Tequila, al que se le llamó Mezcal-Brandy.

1.- Mendoza Salgado, Rosa María. Huellas Ancestrales. Universidad Autónoma de Baja California Sur. La Paz, 2001.

(*)-NOTAS complementarias de californax.com sobre el tema:
El reportaje de Bable, del Sr Benjamín Arredondo contiene un error en el sitio y la fecha exhibida en el título del reportaje, la feria en la cual Nabor obtuvo el reconocimiento por su "Mescal Brandy", hoy Tequila, fue la Exposición Universal de Chicago en 1893 y no la de Nueva Orleans de 1884, (ver más sobre ese evento internacional en; http://es.wikipedia.org/wiki/Exposici%C3%B3n_Universal_de_Chicago_(1893). Nabor cultivo los mezcales tequileros en "El Oro" y en su otro rancho, "El Palamarito", este último aún en propiedad de la familia Mendoza. Después de Nabor las labores en "El Oro" las continuó realizando su hijo Simón Rodolfo Mendoza Cota, mi bisabuelo hasta que las "pillerias" de los "revolucionarios" locales forzaron a que la producción declinara. Las imágenes que el presente reportaje presenta corresponden al diploma otorgado a Nabor Mendoza así como a las actuales condiciones del rancho "El Oro". El rancho fue abandonado por la familia Mendoza a raíz de la muerte violenta de Rodolfo Servín Mendoza. Actualmente es una propiedad prácticamente abandonada, los nuevos propietarios jamás lograron imprimir el esplendor y la prosperidad que "El Oro" alcanzó con Nabor y Simón R., a pesar de eso, aún existen las ruinas de los sistemas de irrigación usados por el industrioso Nabor, así también algunas ruinas de lo que fue la vivienda y el gran subterráneo de la nave principal, la obra magna de Nabor, "la obra de toma", como ellos llamaban al represo, construido por Nabor aún hoy funciona de forma satisfactoria, eso si, no aseguro por cuanto tiempo más toda vez que, árboles de destructivas raíces empiezan a crecer en la cortina sin que haya alguien, ni autoridad del agua ni usuarios, que hasta este momento se dignen aplicar medidas de protección estableciendo rutinas de mantenimiento en la cortina, por desgracia las actuales generaciones no actuamos ni en defensa propia.



La cepa de la planta de mezcal con el que Nabor fabricaba su "Californiano Tequila" o "Mescal Brandy" aún es conservada por mi en el jardín de nuestra casa. Antonio Nabor Mendoza Aguilar fue integrante de la 4ta generación de los Mendoza en California, biznieto de Francisco Mendoza y de Nicolasa de Castro, ésta hija de Francisco María Joseph de Castro quien llega a La California con las tropas de Gaspar de Portolá y Rovira en 1767-68, primer gobernador de la provincia de California luego de la cancelación del régimen de gobierno Jesuita en la península. Portolá partiría luego a la conquista de la Alta California al ser nombrado, ni más ni menos que "Comandante en Jefe de la Expedición de Mar y Tierra para la Conquista de la Alta California" por el visitador José de Gálvez y Gallardo a quien el Rey Carlos III le encomienda organizar la tan importante misión, misión que se fragua y parte de "La California Original", hoy Baja California Sur, la última gran conquista del imperio español inicia con la primera columna por tierra partiendo de Loreto Conchó al mando de Francisco Xavier de Rivera y Moncada Comandante de las milicias californinas. Por mar, desde San José del Cabo parte el primero de dos barcos, el "San Carlos" capitaneado por Vicente Vila. Poco después partiría Portolá de Loreto Conchó al mando de la segunda columna terrestre y de Cabo San Lucas partiría el barco "El Príncipe" o "San Antonio" rumbo a la Alta California. Portolá seguiría siendo gobernador de todas las californias hasta 1771.

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